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Home REBBERGE

DIE KREATION “KYBURG WEIN”

Das Weingut “Kyburg” liegt im Herzen vom “Devon Valley”, einem kurzen Tal circa 10 Auto-Minuten ausserhalb dem historischen Städtchen Stellenbosch und 40 Auto-Minuten von Kapstadt entfernt. Auf dem Familien-Weingut werden Qualitäts-Rotweine produziert. In den Jahren 2000 und 2001 wurden die Rebberge neu bepflanzt, mit Traubensorten die am besten gedeihen in dem fruchtbaren “Oakleaf” und “Tukulu” Boden. Die Bepflanzung stellt sich wie folgt zusammen: 8ha Cabernet Sauvignon, 6ha Merlot und 4ha Shiraz.

Die Weinproduktion fängt im Rebberg an. Jeder Arbeitsgang vom Beschneiden der Reben bis zur Ernte wird sorgfältig überwacht, damit die bestmögliche Qualität der Trauben gewährleistet ist. Nur die besten Qualitätstrauben werden handgepflückt und für den Kyburg Wein verarbeitet. Die Produktion steht heute auf 40’000 Flaschen pro Jahr.

Der Zeitpunkt der Ernte wird durch verschiedene Faktoren im Rebberg und durch Laborwerte vom Oenologen bestimmt, wie z.B. Oechsle, PH, Säure, Reife & Geschmack, u.s.w. Infrarot- Aufnahmen helfen die verschiedenen Wachstumsgebiete zu identifizieren. Alle Trauben werden von Hand gelesen und sortiert, damit nur die besten Früchte im Keller zu Kyburg Qualitätswein verarbeitet werden.

Der Kyburg Wein wird nach der klassischen Französischen Tradition hergestellt. Durch entsprechendes Beschneiden der Reben vermindert man die Traubenmenge pro ha und erhöht dementsprechend die Qualität. Die Fermentation findet meist im offenen Tank statt und die Meische wird täglich mehrmals von Hand durchgestossen. Auch verwenden wir für jeden Jahrgang ein grosser Prozentsatz neuer Französischer Eichenfässer, von drei verschiedenen Herstellern. Alle diese Massnahmen geben dem Wein Struktur, Komplexität, Finesse und ein gutes Alterungspotenzial.

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